材料
糯米粉100克
80克溫水
黑芝麻(熟)200克(餡料)
糖100克(餡料)
30克豬油(餡料)
黑芝麻餃子的做法
1.第壹步是做餡，把炒好的黑芝麻和糖混合在壹起。(這樣做是為了防止黑芝麻磨得快，沒那麽快出油)；
2.多次倒入料理機中研磨；
3.加入豬油攪拌均勻；
4.將制好的黑芝麻餡倒入模具中展平，冷卻成型；
5.接下來糯米粉加溫水揉成面團，好的面團壹碎就碎，不粘，很難揉成形狀；
6.取壹個20克左右的面團，放在鍋裏煮開。
7.將揉好的面團壓碎，加入煮熟的面團揉勻；
8.好的面團柔軟，有彈性，可以拉伸；
9.把面團揉成長條，分成等量的小劑量(皮和餡的比例是9:6，喜歡大壹點的就11:8)。
取小劑量，壓平，用黑芝麻餡包裹；
10.將小劑量的餡料放入拇指和食指的鉗口中，慢慢旋轉並收口，然後輕輕繞圈；
11.壹次多做，放冰箱裏保存。記得封好。凍久了，皮會裂，鍋會破，會散。
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