輔料:鹽、紅米、白酒、料酒、雞精、醬油、蠔油。
步驟:
1，除了澱粉，紅米粉，蛋清，其他都放在大廚的機器裏攪拌5分鐘。如果妳喜歡甜的，可以多加壹點糖。
2、壹定要用紅薯澱粉，逐級加水，調粉成稠糊狀。
3、準備好的漿糊。
4.加入紅米粉，攪拌均勻。
5.攪拌肉。
6.加入澱粉汁，和廚師壹起攪拌5分鐘。
7.加入蛋清攪拌15分鐘。
8.加入壹些蒜末。不喜歡就不要加。
9.腸衣很軟，有水泡。
10，把腸衣放在灌腸機上。
11，尾結。
12，把肉倒進腸衣裏。
13，分成幾段，放在抽屜上，用排氣針打了幾個洞，而不是牙簽，防止腸子蒸裂。
14，蒸的這壹步很重要。鍋裏放冷水，火開著，腸表面看起來像出汗。用手摸摸，已經變硬了。把火關小，在抽屜和蓋子之間加壹雙筷子，這樣兩者之間就有空隙了。這樣可以控制溫度，防止腸蒸裂，蒸40分鐘。蒸好後用冷水沖洗幹凈，晾幹。
15.蒸香腸可以直接吃，也可以烤著吃。