食材如下:莧菜200g，玉米粒適量，雞蛋2個，面粉半碗。
具體做法如下:將莧菜清洗幹凈，然後焯水，取出，放涼，擰幹水分，然後切碎，放入湯盆中，再打入2個雞蛋，放入玉米粒，加入半碗面粉，加少許水攪拌成糊狀備用！電餅鐺預熱，將調好的莧菜糊放入電餅鐺，兩面加熱，煎3分鐘，煎至凝固，翻面煎至兩面焦黃！
做法二:莧菜粥
配料如下:莧菜100g，大米1鬥(半斤)，肉末少許，鹽1湯匙。
具體做法如下:將大米放入鍋中，洗壹次，加水做成粥，然後將莧菜洗凈備用。粥煮好後放入莧菜，煮至未熟，最後放入肉末，煮熟，加鹽調味，盛於碗中即可食用！
做法三:莧菜豆腐卷雙蛋
材料:
莧菜、豆腐、鹹蛋、皮蛋、大蒜、生姜。
生產方法:
1.莧菜洗凈，摘下；豆腐用水沖洗幹凈，切塊；
2.皮蛋、鹹蛋洗凈去殼，切成小塊；
3、大蒜去衣，洗凈，切片；在熱鍋裏放兩湯匙油。油六成熱時，放入姜片、蒜片爆香，加水燒開，放入豆腐、皮蛋、鹹蛋，加蓋煮5分鐘；將莧菜煮軟，加鹽調味即可食用。