2.首先，根據個人喜好選擇豬肉。有些吃貨能接受肥肉就買五花，不能接受就買瘦肉。記得把肥肉削皮，切成條。
3.將瘦肉切成條狀，調味後放入碗中腌制，加入食用鹽、料酒、少許胡椒粉和雞精。攪拌均勻，靜置腌制。
4.接下來將鍋加熱，轉中火，將花椒放入鍋中，翻炒至香味四溢，將花椒搗碎。如果喜歡辣，可以把幹辣椒炒到外殼變脆，搗碎備用。
5、開始按照2:1準備酥肉糊、澱粉和酥肉，打入雞蛋，倒入少量水，攪拌均勻，切記最好不要有疙瘩！攪拌均勻後，壹次性加入少許食用鹽、少許花椒粉、少許雞精繼續攪拌均勻。
6.攪拌均勻後，放入酥肉混合攪拌。
7.攪拌均勻後就可以下鍋啦！燒熱鍋，倒入1.5節食用油，不要太少。油加熱後，轉中大火，用筷子將酥肉放入油鍋煎。
8.酥肉油炸成型後，不斷用國貨翻動，使其受熱均勻，炸面金黃。