炸魚的時候，不粘鍋怎麽炸？

炸魚前要用廚房紙擦幹魚的水分，水油會融化爆炸，使魚皮受損；將油倒入鍋中後，九成熱，關火等油溫冷卻到三成熱再將魚倒入鍋中；炸魚前在油鍋底部加少許鹽，可以減少炸魚的破皮；把魚倒進鍋裏不要馬上翻面。用小火煎壹下再翻面。

不粘鍋不破皮的正確炸魚方法

1，幹濕兩用

炸魚之前要用清水把魚洗幹凈，但是洗完之後如果水太多，就會因為水油不相容而放入油鍋，這樣會導致魚皮破裂，在沸騰噴濺的時候臉色非常難看。

2、冷油火鍋煎魚

炸魚前，先將油加熱至九成熱，關火後冷卻至三四成熱。這時候開小火，把魚放進去，繼續用小火在鍋裏炸，直到變黃。

3.加鹽炒。

炸魚的時候，往油鍋裏撒壹點鹽，鍋底的鹽墊也可以防止魚皮直接接觸鍋底被炸。

4.不要馬上翻身。

煎魚的時候，不要馬上翻面。壹般要等魚皮金黃凝固後再翻面。煎魚時壹定要用小火慢慢翻，不能急著翻，也不能用大火快速煎，這樣會導致煎魚失敗。