火龍果的甜味
火龍果可分為白心火龍果、紅心火龍果和黃心火龍果。白心火龍果果肉酸甜，紅心火龍果甜度高於白心火龍果。黃火龍果的味道更甜，這在市場上是不多見的。臺灣紅火龍果的品種甜度最高，甜度可達23%。
火龍果甜度等級
為了選擇高甜度的火龍果，我們需要觀察:
1，顏色:其表皮的顏色，表皮顏色越亮，火龍果成熟度越高，表皮上的綠尖越亮，火龍果越新鮮；
2、重量:火龍果大小相同時，我們稱重量，選擇最重的火龍果，所以果肉飽滿多汁，香甜；
3、成熟:用手按壓火龍果的皮，如果皮比較硬，就是不成熟，特別軟，就是熟了，硬度適中的火龍果最好。
火龍果含糖量
火龍果的含糖量比較高，火龍果的含糖量在14%以上，屬於含糖量比較高的水果之壹，但是營養價值高。