材料：
米飯兩碗，雞肉150g（無骨頭），土豆1個約100g，胡蘿蔔半根（小的），番茄1個，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個，生粉1茶匙，黑椒粉適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，番茄醬適量，油適量（調味料的量根據食材的多少以及個人口味增減）
做法：
1、番茄，土豆、胡蘿蔔切丁；洋蔥切丁；青椒紅椒切絲。
2、雞肉切小塊，加生粉、黑椒粉、鹽、生抽和白糖，腌制15分鐘左右。
3、鍋裏下油燒熱，放入洋蔥翻炒出味。
4、下雞肉劃散炒至雞肉顏色變白，放入土豆胡蘿蔔丁，翻炒斷生。
5、下番茄丁翻炒變軟，加入適量水、番茄醬和醬油，煮至土豆胡蘿蔔軟爛、湯汁濃稠，加鹽調味。
6、分別把兩碗飯放入兩個烤碗裏，稍微鋪平，不要壓實。
7、在米飯上鋪上煮好的番茄雞肉，澆上湯汁。
8、鋪壹層芝士，再鋪上切好青椒紅椒絲，再鋪上壹層芝士。
9、送進預熱好的烤箱，200度烤制13-15分鐘，待芝士軟化即可。