1黃魚，200g蒜，姜，蔥，鹽，醬油，料酒，醋，糖。
大黃魚的步驟:
1.用刀把黃花魚的鰓、魚鱗、內臟去掉，放在水龍頭下洗凈，然後瀝幹水放入大盆中，用刀在表面兩側劃兩刀，加鹽、料酒抹勻腌制20分鐘左右。
2.姜、蒜去皮，用清水洗凈，蒜、姜用刀切成片，蔥放入碗中備用。
3.將腌制好的黃花魚用吸油紙包好，充分吸水。
4.鍋裏放植物油，轉中火，再放入蒜、蔥、姜，轉小火翻炒。大蒜呈金黃色時，取出保存備用。
5.去掉吸油紙，在黃花魚表面撒上幹澱粉，用手抹勻，抹在魚肚子裏。
6.鍋裏留點油，放入黃花魚炸壹下。當表面呈金黃色時，用鍋鏟翻面繼續煎至兩面呈金黃色，再放入蔥、姜、蒜進行燒制。
7.等到香味出來，再倒入料酒、醬油、醋、糖，攪拌均勻，然後加入適量的水。水少於魚的時候，轉大火，蓋上鍋蓋大火，直到鍋裏的湯熟了。盛在盤子裏。
烹飪技巧:
炸黃花魚前去掉魚表面多余的幹澱粉，避免黃花魚粘鍋底。
烹飪完成摘要:
蒜香黃魚具有保護血液和預防癌癥的作用。