湯底最好不要放鹽等調味品。用幹凈的勺子將煮好的湯舀出來，最好放在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱保存。
湯喝完了，最好不要再燉骨頭了。因為湯之前煮過壹次，營養成分早就被吸收了。第二次用的話，湯就不會那麽濃了。
擴展數據:
從營養獲取的角度來說，燉骨頭湯時，水燒開後，可以加入適量的醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，有利於腸胃吸收。
香料太多，雜香料太多，可能會串味，影響湯的原味和肉的原味。壹般來說，根據自己的口味，搭配2~4種調料比較完美。
過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還會使湯顏色變深，濃度不夠。鹽放晚了不會影響湯的味道，反而可以保持肉質鮮嫩。所以最好在出鍋的時候加鹽。
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