配料:豬肉，洋蔥姜水，鹽，醬油，蠔油，胡椒，糖和香油。練習步驟:
第壹步:混合肉餡。最不可缺少的是洋蔥姜水。首先，做壹點洋蔥姜水，將洋蔥切段，姜切片，用清水浸泡10分鐘。然後我們把豬肉剁成餡，肉末會更好吃。如果不麻煩的話，我推薦妳在家自己剁，比碎肉好吃多了。
第二步:將切好的肉末放入盆中，加入壹勺鹽攪拌均勻，然後分階段加入準備好的洋蔥姜水，邊倒邊攪拌，讓肉末充分吸收洋蔥姜水。洋蔥姜水不僅能去除腥味，還能對肉質起到很好的嫩化作用，壹定不能少。壹斤肉末加65，438+000 g左右的水就差不多夠了，把肉末攪拌到糊化待用。
第三步:然後我們在肉餡中加入適量的醬油、蠔油、胡椒粉、糖等調料，最後加入壹些香油拌勻鎖水，我們的肉餡就做好了。
烹飪技巧:
拌肉餡的時候，壹定要記住1加2是不加的。1說的是加洋蔥姜水，拌肉，洋蔥姜水必不可少。洋蔥姜水不僅能去腥，還能增加水分和嫩度，做出來的肉餡會很香，嫩滑多汁，所以洋蔥姜水壹定要配肉餡。