牛蛙的成年體長壹般在70-170 mm之間，最長可達200 mm以上，是世界上最大的青蛙之壹。皮膚通常光滑，無背側褶皺，吻部寬而圓。女性的耳膜和眼睛差不多大，而男性的明顯比眼睛大。
褶皺從眼睛後部圍繞耳膜頂部到腋窩，尤其是男性。第四趾太長，蹼完全夠不到趾。由於地域不同，體色往往變化很大。
背面由綠色變為棕色，但大部分是綠色。通常夾雜褐色斑點，有時夾雜灰色或褐色網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑點，成蟲喉部常有黃色條紋。
原產地分布:
牛蛙原產於北美，因此因其類似牛叫的大嗓門而得名。它營養豐富，味道鮮美，生長速度快，環境適應性強，已被世界上大多數國家引種栽培。
牛蛙於1959年從古巴傳入中國，90年代前後在中國大面積推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中重要的特色水產品之壹。牛蛙已在我國福建、廣東、浙江等沿海地區大規模養殖，牛蛙產量逐年增加，達到1.5萬噸。