材料:牛肉250g，冬筍250g，紅椒4個，青椒4個，香蔥1根，姜1小塊，胡椒粉適量，食用油30g，香油1小勺，料酒2小勺，老湯10大勺，豆瓣醬65438+。
工作方法
1.將牛肉放入清水鍋中，加入壹些洗凈的蔥和姜，大火燒開，去血切絲；冬筍用溫水浸泡，洗凈切絲；花椒洗凈切絲；
2.洗鍋，放入適量的油。扔掉後，放入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，再放入炒好後剩下的蔥姜，然後倒入高湯燒至有香味，再去渣。
3.然後將牛肉絲放入鍋中，倒入料酒、香油、椒鹽、味精，繼續小火燉至牛肉七成熟，放入冬筍，即可出鍋。
冬筍烤牛肉是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。鮮嫩可口，清脆爽口，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，不僅有助於消化，還能預防便秘和結腸癌。是壹種高蛋白低澱粉的食品，對三高病和肥胖人群有很好的補充和緩解作用。而且適合冬天吃這道菜，是低脂食譜，有防癌作用。但冬季的冬筍含草酸鈣較多，兒童和患有尿路結石、腎炎的人不宜多吃。