材料準備:
糯米粉250克，糖30克，食用油30克，無鋁泡打粉4克。
做法:鍋中放入250毫升水，倒入30克白糖，大火煮糖至水開。將250 g糯米粉倒入大碗中，立即將煮沸的糖水倒入，用筷子攪拌至這樣，然後倒入30 g食用油，不斷攪拌至這樣，放涼至室溫。糯米糊冷卻至室溫後，加入100 g糯米粉和4 g泡打粉，攪拌揉成面團。
面團揉好後，移到揉墊上繼續揉成條狀。如果很粘，撒壹點糯米粉，切成幾份繼續揉成細長的條狀，切成小塊，會膨脹到筷子粗細左右。
鍋裏的油冷卻後開小火慢慢升溫，面條會慢慢變大，慢慢浮起。偶爾搖搖鍋，不要粘鍋。當面條膨脹得像豬和蟲子時，外觀會開始輕微變硬。可以繼續煎至金黃，然後出鍋，放入大碗中備用。
鍋內放入110毫升水和140克糖，開始大火燒開。不停攪拌，直到糖液變成又濃又大的氣泡，然後關小火，繼續煮，直到大氣泡變成這種又細又密的小氣泡。關火，立即把炒面倒入，攪拌均勻。糖攪拌後，就會變成這種面上的糖衣。