佐料
菜豆
150g
新鮮面條
250克
佐料
大蒜
5片花瓣
青蔥
1根
淡醬油
30毫升
精制糖
8g
鹽
8g
麻油
20毫升
步驟
1.豆子洗幹凈後，把兩端的莖撕掉，掰成4-5厘米長的段。大蒜壓扁成小塊，大蔥切塊備用；
2.鍋中加入適量的油，加熱至四成熱。放入蔥花，壹半蒜末炒香，再放入豆角炒勻；
3.翻炒半分鐘後，加入醬油、糖、鹽，拌勻，清水澆在豆子表面，然後蓋上蓋子，用中火煨至湯汁沸騰，小心將湯汁倒入湯碗中備用；
4.把火力調到最小，用鏟子把豆子均勻的攤在鍋底，分兩次加入鮮面條，均勻的攤在豆子上。每壹層面都要蓋壹層剛澆出來的湯；
5.蓋上中、小火慢燉，直到鍋裏的水快要幹了。最後用筷子將面條和豆角混合，撒上剩下的蒜末，倒入香油拌勻。
技巧
1.面條最好買新鮮的面筋面條，這樣燉後口感更好；
2.豆子加水後要再燉壹會兒。如果最後豆子還是有點硬，可以倒壹點水進去。