銀耳是壹種食用菌。蛋白質、氨基酸和銀耳多糖是銀耳的主要營養成分。其中銀耳多糖能為人體充分補充水分。銀耳多糖作為抗衰老成分，常用於化妝品中，促進彈性細胞的生長，從而防止皮膚衰老。是公認的抗衰老美容的滋補品。銀耳中燉的膠體是銀耳多糖的粘稠液體形式，但不能與同樣粘稠的膠原蛋白相混淆。
銀耳，又名銀耳、銀耳、銀耳等。，屬於銀耳屬銀耳屬，是擔子菌類真菌銀耳的子實體，有“菌類之冠”的美譽。
銀耳子實體純白色至乳白色，直徑5 ~ 10 cm。它柔軟、潔白、半透明且富有彈性。
銀耳味甘、淡、平、無毒。不僅具有健脾開胃的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效。既能增強人體免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。銀耳富含天然植物膠，有滋陰的作用，是壹種很好的保濕食品，可以長期服用。
銀耳原產四川通江。清朝的侍女德齡在《禦香·禦廚》中對通江銀耳的描寫是:“銀耳的市場價極其昂貴，買壹小盒銀耳往往要壹二十兩銀子。
參考資料:
百度百科-銀耳