清洗時應先撕掉表皮，剝去背部皮膚，扯下灰骨。
然後拿壹個容器，多放些水，把墨魚放進去，在水裏把它的頭和內臟壹起拔出來。
然後把墨魚的眼睛挖出來放在水裏，讓墨汁流盡，沖洗幹凈。
挖眼睛的時候要註意，眼睛裏有很多墨水，容易灑出來，弄臟衣服。在水中操作可以避免這個問題。
墨子魚燉肉
材料:五花肉，新鮮墨魚，雞蛋。
具體做法:
1，雞蛋洗凈，煮熟去殼，用棉線小心劃6個缺口備用；
2、豬肉飛散漂浮，撈出待用；
3、新鮮的墨子魚，去掉魚刺和嘴去外皮(特別是附著在魚刺上的皮要清洗幹凈，不然會很臭，不用切，只要把胡須和身體部分分開加料酒備用；
4、打開油鍋，熱鍋冷油倒入飛五花肉，主要是讓五花肉不要太油，翻炒後出鍋；
5、將三種材料放入燉鍋，如酒、五香、桂皮等調料、醬油，加水，無材料，大火燒開，改為慢燉，至水達到1/3左右，將鍋放入炒鍋，再開大火加糖使水變幹，而且要不停攪拌，防止沾底，湯汁完全幹透即可！
口感:五花肉肥而不膩，墨子魚風味十足，雞蛋吸收了肉和魚的精華，非常好吃！