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柳州螺螄粉從哪裏來?

柳州的螺螄粉遠近聞名,中國獨壹無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、涼、辣的獨特風味,居柳州小吃之首。用柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮菜等配料,以及濃郁適中的酸辣口感和水煮螺螄湯。吃了之後往往會讓人汗流浹背,但是因為蝸牛湯的奇特美味,讓妳。(柳州)

柳州盛產蝸牛,愛吃蝸牛。柳州人吃螺螄已經有上百年的歷史了,回到家鄉,總會在第壹時間找壹碗螺螄粉,以解鄉愁。

據說很久以前,柳州人吃螺螄的方式只有壹種。除了壹些配菜,很少有人添加其他東西。後來有個開螺螄店的老板突發奇想,把螺螄和菜壹起煮,然後逐漸加入粉絲(現在的米粉)。沒想到會有好結果。大家吃了之後都覺得很好吃,附近的店也紛紛效仿。螺螄粉在1984左右開始流行。

螺螄粉好吃是因為有獨特的湯。此湯是由螺螄肉、萆薢、八角、桂皮、丁香、花椒等13種天然香料,加上味精、蔗糖制成的調味品。至於13種香料,有嚴格的比例。這麽多精品湯,能鮮嗎?生產方法

柳州螺螄粉的制作工藝主要表現在磨粉、熬湯、配料三個環節。所有經營螺螄粉的店鋪都在這三個環節上下功夫,大做文章。