柳州盛產蝸牛,愛吃蝸牛。柳州人吃螺螄已經有上百年的歷史了,回到家鄉,總會在第壹時間找壹碗螺螄粉,以解鄉愁。
據說很久以前,柳州人吃螺螄的方式只有壹種。除了壹些配菜,很少有人添加其他東西。後來有個開螺螄店的老板突發奇想,把螺螄和菜壹起煮,然後逐漸加入粉絲(現在的米粉)。沒想到會有好結果。大家吃了之後都覺得很好吃,附近的店也紛紛效仿。螺螄粉在1984左右開始流行。
螺螄粉好吃是因為有獨特的湯。此湯是由螺螄肉、萆薢、八角、桂皮、丁香、花椒等13種天然香料,加上味精、蔗糖制成的調味品。至於13種香料,有嚴格的比例。這麽多精品湯,能鮮嗎?生產方法
柳州螺螄粉的制作工藝主要表現在磨粉、熬湯、配料三個環節。所有經營螺螄粉的店鋪都在這三個環節上下功夫,大做文章。