泥螺(Bullacta exarata)，也稱為弓首蟲、楊梅屬和水楊梅屬，屬於海洋軟體動物、腹足綱和阿迪朗達克科。長約40 mm，寬約15 mm。它呈長方形，頭大而厚，殼呈橢圓形，表面有許多細環紋和縱紋，內部光滑。分布於我國南北沿海，是沿海和鹹淡水特產。泥螺適應性強，在寒冷的冬季(1.5℃)和炎熱的夏季(33℃)都能很好地生活，但最適生長溫度為15℃ ~ 30℃，通常喜歡棲息在海灣的潮間帶沈積物中。泥螺是壹種雌雄同體、異體受精的軟體動物。壹般繁殖季節為夏秋季，生長高峰期為5-6月。主要以底棲矽藻、海藻碎片、無脊椎動物的卵、幼蟲和小型甲殼動物為食。它生長迅速。據介紹，放養的泥螺經過五到六個月的培養，達到每公斤100 ~ 150左右就可以捕撈上市了。有些地方已經栽培成功，獲得了好收成。
泥螺是珍貴的海產品之壹。具有體胖肉爽、香味醇厚、營養豐富的優點，具有滋補肝腎、益精明目、明目聰耳的作用。而且它的吃法多樣，可以鮮吃做湯和粥，炒螺螄鮮嫩可口。鹹螺螄罐頭和酒漬螺螄不僅暢銷國內，還遠銷香港、臺灣和東南亞。