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把西紅柿洗幹凈，在上面放壹把十字刀。燒開壹壺水，倒在西紅柿上，方便剝皮。
大概燙3-5分鐘，番茄皮就容易脫了，如下圖。
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將嫩豆腐切成丁，用熱水燙幾分鐘，去除腥味。
大蒜搗碎，香菜切成細粉備用。
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燒熱炒鍋，將鍋裏的油冷卻，放入蒜末，然後放入番茄塊，中火快速翻炒。翻炒2分鐘左右，西紅柿炒成醬。這時候再加水。
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將蝦切成蝦丁。湯煮2分鐘左右，放入蝦丁，煮1分鐘，再放入豆腐丁。
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取10克澱粉加少許水調成水澱粉，慢慢加入鍋中，使湯變濃。
再打壹個雞蛋，放進湯裏，加點鹽。
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烹飪前撒上芫荽粉增加風味。
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成品如下，配韭菜雞蛋炒飯。很好吃。
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需要註意的事項
西紅柿壹定要炒壹段時間，炒到粘稠，湯也好喝。
如果不喜歡香菜，可以用韭菜代替。總之再加壹個，湯的味道會更豐富。