為什麽煮毛豆不變色？

夏天到了，大量的新鮮毛豆也上市了。很多人喜歡在家裏煮壹些毛豆作為自己平時的零食，但是有些人煮毛豆的時候總是會變黑，感覺總是沒有外面賣的煮毛豆好看。發生了什麽事?水煮毛豆怎麽才能不變色？接下來，我會詳細告訴妳。

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水煮毛豆怎麽不變色？

1，黃豆在開水下不變色。

大家平時煮毛豆的時候，總喜歡把毛豆、水、調料壹起放入鍋裏煮，這樣煮出來的毛豆容易變黑。最好的辦法是先把鍋裏的水燒開，然後把洗好的毛豆放入鍋裏煮，這樣可以避免毛豆變黑。

2.水點放點油可以避免毛豆變色。

在家裏煮毛豆的時候，也可以在煮毛豆的水中滴適量的食用油，這樣可以減少毛豆的氧化反應，避免其表面變黑，這樣會使煮出來的毛豆色澤翠綠，味道誘人。

3.煮毛豆不蓋不容易變色。

很多人煮毛豆的時候，都是把毛豆、清水、調料放進鍋蓋裏，用火煮。這樣做會使毛豆發生氧化反應，使其表面顏色變深。煮毛豆時如果打開鍋蓋用火煮，部分氧化成分會隨蒸汽揮發，煮出來的毛豆不會變色。