用料
主料
鱸魚或者其他刺少的魚
配料
幹澱粉
調料
亨氏番茄醬
李錦記泰式甜辣醬
糖
鹽
花生油
糖醋魚的做法
把魚處理幹凈，用廚房紙巾吸幹表面水分。
在魚身上斜切花刀，盡量切深壹點但是別切斷了。
魚身裹上澱粉，把魚拎起來抖去多余的澱粉。只留薄薄壹層就行，所以上壹步魚皮壹定要擦幹。
油燒熱，油量比平時炒菜稍多壹些。把魚滑入油裏中火炸至兩面金黃。壹定要等壹面定型了再翻另壹面，沾不到油的地方可以稍微傾斜炒鍋，借助勺子把油往魚身上淋。
兩面都炸好放在廚房紙巾上吸油。
鍋中只留壹點底油，放入番茄醬、泰式甜辣醬和白糖翻炒。比例是2:2:1。
炒到冒泡（如圖中狀態）加壹小碗水。
水煮開加適量鹽調味，把魚放進鍋裏大火繼續煮。
用勺子把汁不斷的澆在魚身接觸不到湯汁的地方，這樣就不需要給魚翻面防止破壞形狀。湯汁快燒幹的時候可以傾斜鍋子。
湯汁收到黏稠關火。番茄醬甜辣醬還有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
這顏值簡直爆表。