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香辛料配方是怎配的

壹、常見香辛料配料概述

1、十四香

配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香

用途:炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風味食品等。

2、十四香燉肉料

配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陳皮,香葉,辣椒,幹姜,白芷。

用途:將調料放入紗布,加食鹽,醬油,味精,燉牛,羊,豬,雞,鴨,魚,等各種肉類。

3、咖哩粉

配料:胡椒、姜黃、番椒、 茴香 、陳皮

用途:咖哩牛肉、雞肉、土豆等。

4、姜粉

配料:姜塊,姜片,姜末

用途:本品適用於家庭,飯店用來炒,燜各種菜肴,也可用來調拌涼菜,腌制各種醬菜等。

5、燒烤料

配料:孜然,芝麻,辣椒,蘇籽,味精,精鹽

用途:本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。

6、花椒粉

配料:大紅袍花椒,青棵麻椒 用途:本品適用於制作白肉,麻辣豆腐等各種溜炒菜,也可用制做臘味品,腌制食品,肉食品,等均可使用