不推薦新鮮的死大閘蟹。螃蟹是清道夫，消化腺裏有很多細菌。螃蟹死後，體內的細菌會大量繁殖，所以不建議死後吃螃蟹。
如何挑選大閘蟹
1，區分男女:
腹部尖的是公蟹，腹部圓的是母蟹。壹般9月份是吃母蟹的最佳季節，10是吃公蟹的季節。
2.看看蟹殼:
好的大閘蟹，蟹殼壹般都是藍泥色，而且光滑有光澤，公蟹母蟹都壹樣。
3.看腹部:
無論是公蟹還是母蟹，都要選擇白腹的。公蟹腹部扁平為好，母蟹看起來圓潤飽滿為好。成熟的雄蟹的位置是紅色的。
4.看看蟹腿:
好的大閘蟹，金爪子，腿上黃毛。用手捏螃蟹的倒數第二條腿。成熟的螃蟹捏起來硬，捏起來軟，說明螃蟹還不夠成熟。這幾點對於公蟹和母蟹都是壹樣的。
5、看屁股:
無論是公蟹還是母蟹，都要選擇屁股看起來比較飽滿厚實的蟹，這樣蟹膏會比較多。
6、看健康:
選擇靈活的蟹，健康強壯。如果把螃蟹綁起來，那就要看螃蟹的嘴是不是在動，邊動邊吐泡泡壹般是健康的。千萬不要買死蟹，因為死蟹體內會分泌毒素，不能食用。