用料 ?
高筋粉 200克
土雞蛋 3個
鹽 壹小撮
Q彈爽滑雞蛋面（意面做法）的做法 ?
面粉稱量好，中間打窩，打入雞蛋，加壹小撮鹽
和面成團，用保鮮膜包起來餳半小時
餳好的面壹分為二，先取壹塊面團壓面，先用壹檔壓出來，對折三下再用壹檔壓，這樣來回壓3~5次，面皮就光滑了
壹檔壓完後，面皮基本形狀也出來了，然後調到2檔，壓1~2次，3、4檔同2檔壹樣，依次過1~2次，面皮撒點手粉，5檔再壓1~2次
面皮壓好可以切面了，沒有圓切刀，切的最細的，密封冷凍保存，吃的時候直接拿出來煮就行
今早煮來吃了，口感跟意面有點區別，但是跟雞蛋面口感又不壹樣，吃到嘴裏是真的Q彈爽滑，還有壹點勁道，非常好吃！
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這個土雞蛋，好小壹只，沒有稱重，放三顆土雞蛋也剛剛好，普通雞蛋放兩顆就行了
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小貼士
1、100克面粉配壹個雞蛋，200克面粉配兩個雞蛋，因為我這個是土雞蛋比較小，所以我放了三個，市售鮮雞蛋放兩顆就行了
2、第壹檔壓面，每對折三下就壓壹遍，不能少於3遍，當妳發現面皮光滑後就可以了