鴨血燉豆腐
準備材料:鴨血100g，老豆腐100g，酸菜50g，蒜苗50g，姜10g，蔥40g，泡椒4個，料酒1茶匙，醬油2茶匙，糖1/2茶匙，鹽66。
開始制作:
1.將鴨血切成長寬約2 cm的塊，放入沸水中焯1分鐘。
2.撈出鴨血，瀝幹備用。
3.將老豆腐切成類似鴨血大小的塊。
4.酸菜洗凈，瀝幹，切碎。蒜苗去皮洗凈，切成約3厘米長的段。
5.泡椒切丁。姜、蔥去皮洗凈，切成片，厚度約1mm。
6.燒熱鍋，放入植物油、姜片、蔥片，翻炒2分鐘。
7.加入酸菜絲翻炒均勻，加入鴨血塊、老豆腐塊、料酒、泡椒、醬油、糖，加入半碗水，小火燉10分鐘。
8.加入適量的鹽和蒜苗，慢慢翻炒至湯汁基本幹透，然後出鍋。
技巧
1.鴨血切片後需要焯水，更幹凈，更有肌肉感。
2.老豆腐含鈣量高，耐燉，與嫩豆腐相比香味濃郁。
3.富含鐵的鴨血和富含鈣的豆腐搭配在壹起，壹些富含維生素C的蒜苗可以促進礦物質的吸收利用。