飼料養的烏雞營養豐富。現代醫學研究表明，烏骨雞富含黑色素、18種氨基酸和18種蛋白質、B族維生素等微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪的含量很低。烏骨雞血清總蛋白和球狀蛋白含量顯著高於普通雞。烏骨雞比普通的雞肉含有更多的氨基酸，含鐵也多得多。是壹種營養價值很高的滋補品，有“黑心寶寶”之稱。
所以烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。吃烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。《本草綱目》認為，烏雞具有補虛、止渴、利產婦、治婦女崩漏及某些虛損疾病的作用。