與海鹽相比，湖鹽雜質少，質量好，還含有多種天然礦物質，能大大提升口感，保證鹹味，給身體帶來更多益處。所以相比海鹽，湖鹽會更好。
湖鹽的特性
鹽湖的形成需要滿足三個條件。首先，應該有壹個封閉或半封閉的集水湖盆。這種封閉的地形有利於流域內的徑流、雨水等水資源不斷匯集到湖盆而不滲漏，形成聚集狀態。第二，湖泊應該有持續的幹燥氣候。在這樣的氣候條件下，湖水蒸發的水量超過了補充的水量。而且在強烈的蒸發作用下，湖水不斷濃縮，含鹽量逐漸增加，在湖底形成不同種類的鹽沈積，形成鹽湖。再次，不同鹽湖的鹽有各種來源，但都需要豐富的含鹽物質源源不斷地流入湖中，以保證鹽湖有壹定的鹽度。