與壽司類似，火鍋配料被放在傳送帶上的容器中，傳送帶在餐廳的座位周圍運行。顧客可以根據個人喜好選擇不同的食材。貨款大部分是地方支付，顧客也可以額外付費選擇特殊食材。除了火鍋食材，旋轉火鍋的傳送帶上還有其他零食、水果、甜品、湯底。旋轉火鍋的店面裝修通常比傳統火鍋更時尚，顧客的選擇也更多。食材放在傳送帶上的時間也比較短，保證了食材的新鮮度。通常店內有集中調味臺和飲料機，供顧客自行取用。調料有芝麻醬、沙茶醬、醬油、麻辣油、陳醋等幾十種。旋轉火鍋店實現了從傳統餐廳的人工服務到科技自動化服務的跨越，比傳統火鍋店節省了更多的人力成本，但前期更多考慮的是傳送帶和餐桌的設計。
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