原料：芥菜、鹽。
步驟：
1、先將摘回來的芥菜用水洗幹凈
2、把洗幹凈的芥菜放到幹凈的樓面上曬壹天，曬到菜葉軟，水份少點就行。
3、然後把芥菜放在盤子裏，撒上鹽，不要撒太多，適量就行。
4、撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
5、把揉好的菜放到壹個桶裏，蓋上蓋放壹個晚上。
6、第二天我們發現桶裏出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。
7、曬壹天後晚上再收回來揉搓壹下，如此重復曬幾天，直到曬幹為止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。