竹蓀竹蓀是寄生在竹子根部的隱生植物。因為寄生在竹林裏，所以名字也叫竹笙或竹參木耳。它的地上部分頭上有壹頂厚厚的綠帽，中間有壹個白色的柱狀柄，基部有壹個粉紅色的蛋形團藻，外形很帥氣。竹蓀脆嫩爽口，味道鮮美，香氣濃郁，風味獨特，營養豐富。是國宴和高級宴會上的名貴菜肴。據分析，竹蓀竹蓀(幹品)蛋白質含量為15%-18%，富含16種氨基酸。因其外形美觀，口感極佳，瑞士著名真菌學家高稱之為“真菌之花”。竹蓀的烹飪方法很多，烤、炒、燉、烤、沖、做湯。以竹蓀和雞蛋為主要原料的竹蓀芙蓉湯是中國的壹道名菜，竹蓀蒸雞是雲南作為滋補產品推廣的壹道名菜。