(1)鱔魚掏膛洗凈後，去掉脊骨；
(2)將魚切成10 cm的大塊，倒入適量的魚露，抹勻，然後腌制20分鐘；
(3)鍋中加油，待油溫八成熱時，將腌制好的魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃；
(4)將海鮮醬煮熟，加入少許水；
(5)小火慢煎2-3分鐘，待湯變粘稠後撒上白芝麻。
2、鰻魚的營養價值:
鰻魚營養價值豐富。含有壹種罕見的西河洛克蛋白，具有良好的強精補腎功效，是中老年人理想的健康食品。同時，鰻魚含有豐富的鈣，經常食用可以增加血鈣，使身體更加強壯。而且鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。