屬性:菜系:浙江粥湯工藝:燉湯
原料:主料:銀魚150g，豆腐100g，熟冬筍、午餐肉、熟臘肉各5g，香菜碎2g，蛋清1。
輔料:精鹽、味精、胡椒粉1/3小勺，雞精、紹興酒、香油1小勺，水澱粉適量，鮮湯1200g。
生產方法
1.銀魚洗凈，放入開水鍋中焯壹下。取出瀝幹水分備用。
2.豆腐洗凈切絲。將其放入沸水鍋中焯壹下，去除堿性氣味。撈出瀝幹；熟冬筍、年肉、熟臘肉都切成細絲備用。
3.將炒鍋放在火上，倒入鮮湯。加入銀魚、豆腐、冬筍絲、午餐肉絲、鹹肉絲煮開。撇去浮沫，加入精鹽、胡椒粉、紹興酒、味精、雞精，倒入蛋清拌勻。用澱粉勾芡玻璃，倒入香油，撒上香菜末，放入湯碗中。