佐料
苦瓜
80克
(母雞的)蛋
三
油
適量的
鹽
步驟
1.原料簡單，雞蛋三個，1小苦瓜；
2.苦瓜洗凈，全部對半；
3.去髓去兩端；
4.切成薄片，越薄越好；
5.撒少許鹽，腌制片刻；
6.擠出水分；
7.打入雞蛋，加入少許鹽；
8.攪拌均勻；
9.在小鍋中，加入油，倒入蛋液；
10.不停轉動小鍋，直到蛋液凝固；
11.翻幾秒鐘，關火；
12.苦瓜蛋卷，好吃但不苦。
技巧
苦瓜不好洗，洗幾次就好了；
苦瓜盡量切薄；
用鹽腌壹會兒，擠出水分。