2.加入75g醬油、黃酒、10g蔥、10g姜片，腌制30分鐘左右；
3.蓮藕(包河蓮藕)洗凈，切成2 mm厚的片；
4.取壹個炒鍋，在鍋底鋪壹層肉幹凈的排骨，再放壹層蓮藕片、姜片、蔥段；
5.然後把小鯽魚的頭朝向鍋，壹條壹條圍成壹個圈；
6.將175g醬油、75g醋、黃酒、冰糖(磨碎)放入碗中攪拌均勻；
7.混合後加入150 ml清水，倒入鍋中，小火煨5小時左右，再放入鍋中冷卻；
8.晾涼後蓋好扣入大盤，撈出蔥、姜、藕片、骨頭；
9.吃的時候，拿幾片蓮藕片放在盤子底部。把魚壹條壹條拿出來，放在盤子裏。淋上香油即可食用。