冬棗又名凍棗、雁紅、蘋果棗、冰糖棗，是目前公認的鮮食優質栽培品種。冬棗的果實近圓形，表面光滑平整，像個小蘋果，汁多味甜，微酸。冬棗營養豐富。冬棗棗漿除含有其他棗果中的營養成分外，還富含19種氨基酸和維生素A、B、C、D等，維生素C含量較高。冬棗還含有鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，以及環磷腺苷、環磷鳥苷等抗癌物質。
成武冬棗:產於魯西南的成武、曹西安等地，是目前最大的冬棗品種。果實長圓形或倒卵形，平均單果重25.8g，最大32.1g，大小整齊。果實表面凹凸不平，有縱向裂紋，果皮厚，深赭紅色。