成粉又稱成面、聽粉、小麥澱粉，是壹種以小麥為配料的無麩質面粉，可用於制作蝦餃、粉條、腸粉等各種小吃。成粉是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是成粉。
粉橙做成的全透明水晶餃子壹般用來蒸而不是煮。這種餃子皮壹開始並不透明，加熱後就變透明了。透過餃子皮可以看到不同顏色的餡料，顏色非常漂亮，味道也很濃。成粉除了會做水晶餃子，還會做涼面、粉條、腸粉、水晶蛋糕等。比如成粉冷面，就是把成粉、面粉、水、鹽混合成面糊，然後放在鍋裏蒸，最後加入調料拌勻。果粉的制作方法是將果粉、生粉、水、鹽、豬油混合攪拌成面團，然後裹上餡料，最後放入蒸籠蒸熟。