多寶魚是壹種無鱗海魚，有點像鯰魚。含有大量膠原蛋白，適合蒸，蒸的時間要足夠，保證膠原蛋白成熟，肉質軟糯，口感和味道能達到最好。但也不宜蒸太久，以免肉腐爛。所以清蒸大菱鮃蒸15分鐘是最合適的時間。
營養價值
1，能為身體提供豐富的多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸在調節血脂代謝、降低血液粘度、預防腦梗塞、心肌梗塞、下肢動脈粥樣硬化等方面有明顯的作用。
2.它能為身體提供豐富的礦物質，如鋅、碘、磷和鎂。這些礦物質構成了體內許多酶和輔酶的原料，對調節體內生化代謝有明顯的作用。