原料:新鮮豬板油。
輔料:姜、蔥、八角。
1.將新鮮的豬板油用清水沖洗幹凈，然後將豬板油切成小塊備用。
2.將剁碎的豬肉板油放入冷水中焯壹下，加入適量料酒去腥，開大火，大火燒開後煮兩分鐘左右，關火，撈出用清水沖洗掉表面的浮沫，控水備用。
3.姜洗凈切片，蔥切段備用。
4.取出鍋，將處理好的豬板油倒入鍋中，加入半碗清水，在煮沸的過程中加入少量白酒。先用大火把水燒開，等油開始冒出來的時候轉小火，再放入蔥姜片繼續煮，每隔幾分鐘就用小火繼續煮，避免燒焦。
5.鍋中加入兩個碾碎的八角，繼續翻煮，待鍋內油渣呈金黃色時關火。