燴面是河南漢族的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。壹般是白面粉加適量的鹽和堿調成軟面，反復揉搓使之堅韌。
元陽燴面，準確的名字應該是元陽羊肉燴面，是河南省元陽縣出產的燴面的簡稱。具有脂肪薄、香氣清爽、營養豐富、風味獨特的特點。
炒菜:軟嫩，香氣濃郁，優於傳統的炒面風味。
涼拌:爽滑，軟而不膩，優於冷面。