材料:
鴨腿，大頭菜，蘑菇
配件:
蔥姜，女兒紅
練習:
1:將鴨腿剁碎，蔥姜切段。
2:鍋熱後放入鴨塊，蔥姜幹。鴨油出來後，把鴨油倒出來。
3:加入4大勺女兒紅，繼續用小火和中火爆炒鴨塊，讓酒和鴨肉融合的很好。
4.大頭菜切片(其實北方應該叫芥菜，不過是腌制的)，把蘑菇的蒂去掉。
5:鴨塊快好了。取出，倒出鍋裏多余的油(留壹點)加入大頭菜炒香。
6:倒入炸好的鴨塊，不要挑出蔥和姜，加水燒開，放入香菇，中火煮。
7:中火時間1.5小時，中間會加壹點開水，小火煨3小時左右即可。
不用加鹽，因為大頭菜是腌制過的，鹽足夠。而且大頭菜的加入會讓湯頭很鮮，煮的時間長，湯也很香。