五花肉1000克幹西梅250克。
輔料50毫升醬油20毫升冰糖20克發酵乳20毫升
梅菜紅燒肉的做法
1.五花肉切成10x10cm的大塊。
2.放入鍋中用冷水煮至八成熟(筷子可以紮透)，然後取出，瀝幹水分，放涼備用。
3.倒入生抽、老抽、耗油、爛奶腌制壹小時。
4.幹梅子提前泡在水裏，清洗幹凈。
5.將腌制好的五花肉放入油鍋，炸至表皮金黃起泡，取出晾涼。
6.切成大塊，放入壹大碗臘肉中，均勻裹上臘肉汁，將皮整齊放下。
7.燒熱鍋，倒油，炒出冰糖，炒出蔥、姜、蒜、辣椒，炒出梅幹菜，放在包好的肉上，澆上臘肉汁。
8.入蒸籠蒸壹個半小時。
9.扣上盤子就行了。