新鮮的口蘑需要焯水嗎？

需要。首先，因為口蘑含有壹定量的酸，熱燙後可以減少壹定量的酸，對人體有好處。其次，口蘑含有壹定的土腥味。對於對土腥味敏感的人來說，用水焯壹下去除土腥味肯定是必要的，而且通過焯壹下，口蘑表面的壹些細菌也會被去除。最後，口蘑含有壹定的水分。熱燙後，

如何選購新鮮的口蘑；

1.看成熟度

不要買特別熟的口蘑。太熟的蘑菇往往瀕臨腐爛變質，肉質松散，不好吃。最好買七八成熟的蘑菇。

看顏色

好的口蘑自然是幹白的。如果顏色太臟，可能是蘑菇老了，被水噴了，或者被臟東西汙染了。

觀察形狀

乍壹看，大部分口蘑蘑菇沒有爛口，沒有水漬，沒有黏糊糊的感覺，是比較好的蘑菇。