工具/材料:1剪刀、500g大蝦、2大勺料酒、3大勺綿白糖、少許生抽、適量清水、1大勺鹽、1蔥、2片姜、少許香油。
1.大蝦洗凈瀝幹水分，用剪刀剪掉蝦槍和須。
2.用手剝去蝦頭後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以保留蝦尾。也可以直接去掉。
3.把蝦平放在案板上，沿著蝦的背部和腹部劃壹刀，用牙簽挑出黑線。
4、鍋壹定要燙熱，這樣才能做出紅蝦油。油熱後，放入姜片和大蝦。可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，把紅油擠出來。
5.將料酒沿鍋邊煮至蝦變色。
6.將鹽、糖、醬油、香油和水混合成調料。倒入鍋中，轉中小火蓋，燜2分鐘。
7.湯汁濃稠後，撒上洋蔥炒勻。