材料:8只雞爪
八個雞翅。
大豆
5冰糖
練習:
1.雞爪和翅尖洗凈，雞爪和爪子剁掉。
2.鍋中放冰糖，適量醬油，雞爪和翅尖放入鍋中。醬油剛好浸泡在雞爪上。
3.大火燒開，轉小火，不斷翻動雞爪，使雞爪顏色均勻。
4.煮到湯變稠。
練習2
買了雞爪後，要先剪指甲洗幹凈，然後用料酒和姜片焯壹下。
鹵汁做起來比較麻煩，就買了壹包鹵汁，想倒多少倒多少，然後加水，鹽，糖，胡椒粉，生抽，老抽。鹵汁燒開後，我把雞爪放進去，開始鹵制，大概1小時。
中間鹵制的過程中，浮沫要去掉，要壹個小時！
絕對手打