蒸大米前放壹點油煮出來的米會更好吃，口感更加軟糯香甜，顆粒分明，壹點也不會粘鍋，如果放的是豬油，味道可能會更好，就算是陳米也能像新米壹樣好吃，蒸之前也可以將米飯浸泡壹會，這樣口感會更好。
2、放醋
蒸米飯放醋其實是和放油差不多的效果，放醋的比例為1斤米可以放1毫升醋，放醋的原理為醋遇熱蒸發，可以讓米裏面的澱粉充分的溶解，從而使米飯口感更佳，並且還能防止米飯放久了壞掉。
3、燜飯
燜飯是必不可少的步驟，這樣能夠有效防止米飯粘鍋，等飯蒸好後關掉火或者電源，不要揭開鍋蓋，讓飯燜上幾分鐘，這樣米飯的口感會更松軟，也不會粘鍋。