地溝油和好的食用油有什麽區別？

正常情況下食用油的ph值是7

如果測食用油PH值，食用油都是顯中性。除非用極精密的儀器測量，食用油是顯很弱的酸性的。因為食用油含有微量的揮發性有機酸，醛等。

pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻棒蘸壹點待測溶液到試紙上，然後根據試紙的顏色變化並對照比色卡也可以得到溶液的pH。上方的表格就相當於壹張比色卡．pH試紙不能夠顯示出油份的pH，由於pH試紙以氫鐵制成和以氫鐵來量度待測溶液的pH值，但油中沒含有氫鐵，因此pH試紙不能夠顯示出油份的pH。