雞蛋變質了，被細菌感染了。裏面的綠色是由大量被稱為Gipsian的細菌產生的，培養皿中培養的顏色也是綠色的。這種雞蛋不能吃。請註意保持雞蛋新鮮。最常見的就是雞蛋由於儲存不當和外界刺激而變質，這種雞蛋根本不能食用。還有壹種可能是卵子是受精卵，受精卵在胚胎發育過程中可能有綠色的蛋清。專家特別提醒，蛋清變綠的原因需要檢測才能確定原因，最好不要食用。
擴展數據蛋白又稱為雞蛋清，別稱雞蛋清(別錄)、雞蛋清(食療本草)。它是野雞的蛋白質，壹種常見的食物。營養豐富，潤肺利咽，清熱解毒。
參考資料:
百度百科-蛋白質