白菜怎麽腌制白菜怎麽腌制？

1.材料:白菜900g、蔥、蔥、蒜泥1大勺、粗鹽4大勺、辣椒粉3 -5大勺、魚露5大勺、糖1大勺、姜粉或姜泥1/3大勺、中等大小的蔥半根、蔥兩根。

2.將卷心菜的根部去掉，切成塊。

3.在半碗清水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好完全融化，口感更均勻。

4.將切好的白菜加入鹽水，拌勻，腌制1.5小時。

5.期間準備蔥、洋蔥、蒜泥、酸菜，用水沖洗兩遍，瀝幹水分20分鐘左右。

6.瀝幹水分後，加入辣椒粉、魚露、蒜泥、糖、姜粉，用壹次性手套拌勻。

7.調料拌好後，加入蔥段和洋蔥，耐心攪拌均勻。混合後，在室溫下放置半天，然後放入冰箱。