粗糧中的膳食纖維和B族維生素含量高，纖維素本身對人體內的大腸產生機械刺激，促進腸道蠕動，使大便軟滑。同時對預防高血脂引起的腸癌和心腦血管疾病也大有裨益。因此，適量食用高纖維素的粗糧對人體有益。
但也要註意粗糧的適量，不要長期吃太多。因為粗糧不易消化，所以粗糧中的營養物質吸收率低。粗糧影響人體對鈣、鐵等營養物質的吸收。
長期大量食用高纖維食物，會阻礙人的蛋白質補充，脂肪攝入不足，微量元素缺乏，從而對骨骼、心臟、血液等器官的功能造成損害，降低人體免疫力和抗病能力。