如果是隔夜的玉米，聞起來很香，表面有光澤，沒有粘液，就可以吃。
壹般來說，如果把煮好的紫玉米放冰箱過夜，問題不大。
放在室內，如果是通風處，壹般不會壞；玉米的關鍵是含有大量的澱粉和糖分。隨著室內溫度的升高，表面細菌的繁殖，很容易變質。但沒有氣味和色差，可以下鍋蒸，不僅加熱後味道好，還能殺死表面的細菌，吃起來更安全。
玉米有很高的營養價值。即使在玉米成熟的季節，人們也忍不住要多吃，不建議作為主食食用，以免營養不均衡。選擇的時候要選擇粒粒比較密的，盡量選擇同價位水果比較多，粒粒比較飽滿的，這樣水分比較足，口感也不錯。